リモーネ・グラニータだしの冷製トマトパスタNO87

素材 分量(2人分)
A:リモーネ・グラニータ 80g
A:白だし 20g
カッペリーニ 150g
B:カットトマト 2.55Kg 400g
B:EXバージンオリーブオイル 684g 20g
B:バジル 約15g 8g(約3枚)
B:あらしお600g 2g
B:無塩おろしにんにく 1kg 5g
B:ブラックペッパー(ミル付き)15g 適量

作り方

【事前準備】
Aを容器に入れ、よく混ぜ、冷凍庫で凍らせます。
1
鍋にお湯を約2L、塩(分量外)約6g入れ沸騰させます。
2
カッペリーニを入れ、所定の時間ゆでます。
3
ざるにあけ、冷水でしめます。
4
バジルを刻み、ボールにAの材料を全て入れ軽く混ぜます。
5
Bの水をよく切り、Cに加え合えます。
6
器に盛り付けます。
7
〈リモーネ・グラニータだし〉をスプーンかディッシャーで削り、Eの上に盛り付けます。

ワンポイント

甘酸っぱいレモンベースと白だしが絶妙にマッチ!見た目も涼しげなパスタ。写真映えも間違いなし!

【業務用・食材】EXバージンオリーブオイル 684g
在庫状況 : 0
カテゴリ :オリーブオイル
【商品説明】
早摘みグリーンオリーブと本場職人の技にこだわりました。
サイズ:25×7.7×6.3
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サイト販売価格 : ¥2,260 (税込)
【業務用・食材】白だし 1.8L
在庫状況 : 71
カテゴリ :和風だし・つゆ
【商品説明】
かつおと昆布をベースに複数のだしを合わせた白だしです。
サイズ:32.5×10.7×10.7
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サイト販売価格 : ¥1,110 (税込)
【業務用・食材】ブラックペッパー(ミル付き) 15g
【商品説明】
ミルの付いた商品なので卓上にピッタリです。ブラックペッパーの挽きたてのさわやかな香りと辛味をお楽しみください。
サイズ:10.4×3.9×3.9
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サイト販売価格 : ¥410 (税込)
【業務用・食材】カットトマト 1号缶
在庫状況 : 553
カテゴリ :トマト
【商品説明】
イタリア南部で収穫されたトマトを使用しました。トマトの皮むき後、ダイス状の程よい大きさにカットしたものを充填しました。
サイズ:15.5×15.5×15
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サイト販売価格 : ¥1,140 (税込)
【青果】バジル 約15g 1パック (国産)
在庫状況 : ご注文いただけます
カテゴリ :ハーブ類
【商品説明】
サラダやパスタ、イタリアンには欠かせないハーブとして有名です。爽やかで甘みのある香りにはリナロールという成分が含まれており、集中力を高める効果・胃腸の働きを良くする効果があります。
★商品コード:01543 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥280 (税込)
カートに入れる
【業務用・食材】あらしお 600g
在庫状況 : 370
カテゴリ :塩
【商品説明】
平釜でゆっくりと炊き、丹念に造ったサックリとした塩です。
サイズ:21×14.5×3.2
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サイト販売価格 : ¥280 (税込)
【業務用・食材】NO9 カッペリーニ 0.9mm 500g
【商品説明】
太さ0.9mmの極細麺。標準ゆで時間2分。冷製パスタにおすすめです。コンソメなど、スープの具としても楽しめます。
サイズ:8.5×31×2
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サイト販売価格 : ¥430 (税込)

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