カベルネ・ソーヴィニヨン特集

世界中で一番人気の高級赤ワイン用ぶどう品種、カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon)を使ったワインをご紹介します。

世界中で一番人気の高級赤ワイン用ぶどう品種
カベルネ・ソーヴィニヨン

世界中で一番人気の赤ワイン用ぶどう品種カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon)。あのシャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ラトゥール、シャトー・マルゴー、シャトー・ムートン・ロートシルト、オーパス・ワン、いずれもこのカベルネ・ソーヴィニヨンを主体にして、あの素晴らしい重厚な味わいの1級品が造られます。ベリー系の華やかな香りと重厚な味わいを秘めた、非常にポテンシャルの高いぶどう品種です。そんな人気のカベルネ・ソーヴィニヨン種を使ったワインのなかから、おすすめ商品をご紹介します。

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カベルネ・ソーヴィニヨンとは

カベルネ・ソーヴィニヨンのワインはカシスなどの赤から黒の小さなフルーツの香りやスパイス香が豊かで、果実味とタンニンが豊富です。ボルドー地方では一般的にメルローやカベルネ・フラン、プティ・ヴェルドなどとブレンドされ、味わいのバランスを高めています。オークの樽(特に新樽)で熟成されたものは、トーストやコーヒー、ココアなどの香りがプラスされ、更に味わい深くなります。

カベルネ・ソーヴィニヨンの実は皮が厚く、タンニンを豊富に含むため、長い熟成にも耐えられます。カベルネ・ソーヴィニヨンの最高級のワインは良いヴィンテージの場合、10年から数十年の長期間の熟成によって風味が発展し、飲み頃になります。

ボルドー・メドック格付け1級の最高級品シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ラトゥール、シャトー・マルゴー、シャトー・ムートン・ロートシルトなどの錚々たる銘柄を始め、ジロンド河左岸の多くの高級なボルドーワインはカベルネ・ソーヴィニヨン中心で造られています。

イタリアでも原産地呼称制度の範囲外になることを承知で積極的にカベルネ・ソーヴィニヨンを使い始めるようになって生まれたのが「スーパー・タスカン」(スーパー・トスカーナ)と呼ばれる高級ワインです。有名な銘柄にサッシカイアやティニャネッロ、オルネライアなどが挙げられます。

オーパス・ワンはカベルネ・ソーヴィニヨンが主体。モンテス・アルファは安定した高品質でベストセラーです。

アメリカのカリフォルニア州はボルドーに次ぐ世界的なカベルネ・ソーヴィニヨンの産地です。特にナパ・ヴァレーやソノマ郡が産地として高名で、オーパス・ワンなどの高級な大人気銘柄や、ボルドーの最高級品を凌ぐほどの高額で取引されている「カルトワイン」と呼ばれる稀少品から、日常飲みクラスのお手頃品までが生産されています。

チリ産のカベルネ・ソーヴィニヨンを使ったワインは日本では「チリカベ」の相性で非常に親しまれています。日本・チリ経済連携協定の恩恵もあって、チリ産のワインはコストパフォーマンスの高さで大人気となっています。

その他、オーストラリアやニュージーランド、アルゼンチンなどのニューワールドでも高品質なカベルネ・ソーヴィニヨン主体のワインが産まれ、スペイン等の伝統国でも人気が高まっています。

大きなグラスで、お肉料理に合わせて楽しみたい!

もちろん、料理との相性も抜群で、新樽熟成された濃密な味わいのタイプのカベルネには、牛肉や仔羊等のクラシックな煮込み系肉料理や、しっかりとした味付けの厚切り肉料理がぴったり。
新樽熟成をしていない、少し控えめな味わいのタイプのカベルネは、シンプルな味付けの牛赤身肉のステーキやローストビーフなどと好相性をみせてくれます。

濃厚・フルボディタイプは15〜17℃位のやや高めの温度から。やや軽めのタイプは13〜15℃位の温度から飲み始めるのがおすすめです。真冬以外はグラスのなかで時間と共にワインの液温が上昇しますから、少し低めの温度からスタートするのが、おいしく味わうポイントです。
ワインのタイプによっての自分なりのお好みの温度を見つけましょう。お飲みになる温度によって、香りや味わいの印象が大きく変化します。 カベルネ・ソーヴィニヨン種がメインのワインは、やや縦長のボルドータイプと呼ばれるグラスで。できれば、やや大ぶりのグラスのほうが、そのワインが本来持つ香りや味わいの深さ・良さを、よりいっそう楽しめます。

有名な航空会社のビジネスクラスでも採用!

ハーン・ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 2015

  • タイプ:フルボディ 赤
  • 品 種:カベルネ・ソーヴィニヨン75%、プティシラー14%、他11%
  • 国:アメリカ
  • 地 方:カリフォルニア・サリナス・ヴァレー
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カートに入れる

モントレー湾から注ぐ冷涼な風の影響を受けるサリナス・ヴァレーは、近年大規模なワイナリーがこぞって畑を購入し、注目を浴びているエリアです。そこで造られる彼のワインは、冷涼な地域で凝縮した果実のお手本のようで、典型的なカリフォルニア・ワインとなり常に高い評価を得ています。「Hahn」はドイツ語で「雄鶏」を意味します。
有名な航空会社のビジネスクラスでも採用!

この価格帯とは思えないほどの満足感が味わえるカベルネ!

ルイス・フェリペ・エドワーズ レセルバ カベルネ・ソーヴィニヨン2016

  • タイプ:ミディアムボディ 赤
  • 品 種:カベルネソーヴィニヨン85%、シラー10%、プチヴェルト5%
  • 国:チリ
  • 地 方:コルチャグアヴァレー
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熟したプラムの香り、ボリュームのある味わい。樽のニュアンスも感じられます。酸、タンニンはやわらかくまろやかな口あたり。バランスが良く、この価格帯とは思えない満足感のあるワインです


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【業務用ワイン】ビスケルト ラ・ホヤ グランレゼルヴァ カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml
【商品説明】
ブラックベリーやカシスジャムなどの凝縮感ある果実味にクローブやナツメグのニュアンスが加わった、洗練された味わいのフルボディです。

●生産国チリ
●地方コルチャグア・ヴァレー
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン主体
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37202 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,420 (税込)
【業務用ワイン】モンテス アルファ カベルネ・ソーヴィニヨン 2016 750ml
【商品説明】
凝縮したルビー色で、赤果実がブラックカラントやチョコレート、シガーボックスのニュアンスを引き出しています。バランス良く、オーク香がまろやかになじんでいます。非常に複雑な味わいとバランスの良さ、驚くほど長い余韻に浸れます。今でも美味しいワインですが、熟成させるとさらに素晴しい味わいを醸し出すでしょう。

●生産国チリ
●地方セントラル・ヴァレー
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37079 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,920 (税込)
× 品切れ中
【業務用ワイン】ハーン・ワイナリー カベルネ・ソーヴィニヨン 2016 750ml
【商品説明】
モントレー湾から注ぐ冷涼な風の影響を受けるサリナス・ヴァレーは、近年大規模なワイナリーがこぞって畑を購入し、注目を浴びているエリアです。そこで造られる彼のワインは、冷涼な地域で凝縮した果実のお手本のようで、典型的なカリフォルニア・ワインとなり常に高い評価を得ています。「Hahn」はドイツ語で「雄鶏」を意味します。

●生産国アメリカ
●地方カリフォルニア
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン75%、プティシラー14%、他11%
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37135 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥2,190 (税込)
【業務用ワイン】エミリアーナ エコバランス カベルネ・ソーヴィニヨン 2017 750ml
【商品説明】
フレッシュな果実とオーク樽熟成からくるスパイシーな香り。凝縮感がありバランスの取れた酸味と細やかなタンニンが心地よい。
★商品コード:37126 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥910 (税込)
【業務用ワイン】イントゥ カベルネ・ソーヴィニョン 2016 750ml
【商品説明】
「これぞカリフォルニアワイン」と言う果実味たっぷりの味わいで、カリフォルニアワイン好きにはたまらないバリュー・ワインです。ミディアムボディで、リッチなベリー系のフルーツにオークやバニラのアロマが感じられます。後味は柔らかく滑らかです。
詳しくは
https://locopan.jp/shop/e/e16093002/

●生産国:アメリカ
●地方:カリフォルニア州
●品種:カベルネ・ソーヴィニヨン80%、メルロ10%、ジンファンデル10%
●味わい:フルボディ 赤
●アルコール度数:14度未満

★商品コード:37122 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,820 (税込)
【業務用ワイン】モンテス クラシック カベルネ・ソーヴィニヨン 2016 750ml
【商品説明】
つよく濃い果実味、上品なタンニン、優れたバランス・・・生き生きと躍動感のある味わい。くせがない上に飲みやすく、料理を引き立ててくれるありがたい1本。毎日でも飲みたくなる美味しさって本当に重要だとあらためて教えてくれるワインです。

●生産国チリ
●地方コルチャグア・ヴァレー
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37083 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,310 (税込)
【業務用ワイン】レ・フォンタネル ヴァン・ド・ペイ・ドック カベルネ・ソーヴィニヨン 2015 750ml
【商品説明】
ワインは、カベルネ ソーヴィニヨン100%を使って、タンクで発酵・熟成させた、味わい深い、本格派の赤ワインです。濃縮した甘い果実味とタンニン、心地良いカベルネの風味があります。

●生産国フランス
●地方ラングドック・ルーション
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン
●味わいミディアムボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37200 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,090 (税込)
【業務用ワイン】ウルフ・ブラス イーグルホーク カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml
【商品説明】
★商品コード:37216 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,018 (税込)
【業務用ワイン】ルイス・フェリペ・エドワーズ カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml
【商品説明】
★商品コード:37228 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥698 (税込)
× 品切れ中
【業務用ワイン】ルイス・フェリペ・エドワーズ レセルバ カベルネ・ソーヴィニヨン 2017 750ml
【商品説明】
色は深い赤紫色。ブラックベリーやラズベリーの香りやバニラ、ドライフルーツの複雑な香り。果実味が前面に溢れてくるようなボリューム感。フレンチ・オーク樽で熟成させることで、複雑味とより深い味わいが特徴的です。

●生産国チリ
●地方コルチャグア・ヴァレー
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン85%、シラー10%、プチヴェルト5%
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:33953 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥990 (税込)
【業務用ワイン】コノスル カベルネ・ソーヴィニヨン ビシクレタ 750ml
【商品説明】
深いルビー色。鮮烈なカシス、チェリー、プラムの香りに、ミントや胡椒などスパイスの香りが複雑性を与えている。エレガントでしっかりとした骨格を持つ、果実味豊かで深い味わいのワイン。 ※最新ヴィンテージをお届けしています。お届けするワインの収獲年は、掲載写真と異なる場合がございますので予めご了承ください。

●生産国チリ
●地方セントラル・ヴァレー
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン85%、 メルロー8%、カルメネール3%、シラーズ3%
●味わいミディアムボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37149 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥840 (税込)
【業務用ワイン】ロバート・モンダヴィ ウッドブリッジ カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml
【商品説明】
みずみずしい果実の個性と自然なバランスが調和した、柔らかくて親しみやすいワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンならではの、ブラックチェリーやラズベリーの風味豊かな味わいに、ほのかに香る黒コショウやスパイスのアクセントが、このワインに深みを与えています。

●生産国アメリカ
●地方カリフォルニア
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン
●味わいミディアムボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37093 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,080 (税込)
【業務用ワイン】ボデガス・カスターニョ モラゴン 2016 750ml
【商品説明】
同社が所有する樹齢100年のブドウを使用。熟したブラックベリー、プラムのアロマと豊な果実感、エレガントな樽のニュアンス、柔らかくしっかりとしたタンニンのバランスもすばらしいワインです。フレンチオーク80%、アメリカンオーク20%使用。

●生産国スペイン
●地方イエクラ
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン85%、モナストレル15%
●味わいミディアムボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37061 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥950 (税込)
【業務用ワイン】コノスル カベルネ・ソーヴィニヨン レゼルバ 750ml
【商品説明】
「神の雫」に登場!濃いルビー色、黒チェリーやカシスの香りの他に煙草や黒胡椒のニュアンスもある複雑な香り。豊富な酸味とタンニンのバランスがとれており、エレガントさと深い味わいが特徴。長い余韻が楽しめるワイン。サーロインステーキ、すき焼き、仔羊のローストなどと一緒にどうぞ。

●生産国チリ
●地方
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン88%、シラー5%、メルロー5%、アスピラン・ブーシェ2%
●味わいフルボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37150 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,210 (税込)
【業務用ワイン】メゾン・マイヨール カベルネ・ソーヴィニヨン 2014 750ml
【商品説明】
★★★ミシュラン3ツ星レストランでもサーブされ、2015年7月現在、ロンドン「リッツ」で採用されているというすごいワイン。畑は地中海沿いの丘にあり、土壌は粘土・砂利、除梗、8℃で5日間の短い、冷却浸漬、22℃で発酵。ピジャージュでゆっくりと抽出、空気圧式の圧搾機、選んだプレスワインを混ぜてマロラクティック発酵、マイクロ・オクシジネイションを行いながら8ヶ月間、オリとともに熟成させることで、しっかりとした味わいながらも早飲み可能な仕上がりです。カシスやココアの香りシルキーな口当たりとバランスの良い素直な味わいの赤ワインです。

●生産国フランス
●地方ヴァン・ド・ペイ・ドック
●品種カベルネ・ソーヴィニヨン
●味わいミディアムボディ 赤
●アルコール度数14度未満

★商品コード:37286 お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。
サイト販売価格 : ¥1,230 (税込)
× 品切れ中