鶏肉の部位について
肉
「捨てるところがない」と言われるほどすべてを利用することができる鶏。それぞれの部位によって特徴が様々です。
その部位に合った調理をすることでより美味しく食べることが出来ます。
地鶏・銘柄鶏〜ブロイラーまで様々な品種、部位を取り揃えております。是非お試しください。
ブロイラー・地鶏・銘柄鶏の違いは？
【ブロイラー】とは短い期間で出荷できるように改良された大量出荷型の肉用若鶏の総称。ふ化して50〜55日程度で出荷されます。
肉質もやわらかくクセがないので汎用的に使われています。
【地鶏】とは日本在来種の鶏で、日本在来種の血統が50％以上で飼育期間・方法等で規定を満たしたもの。
そのため鶏肉出荷全体の約１％程度と大変貴重です。
豊かな風味と歯ごたえが特徴なので、鶏肉本来の味を楽しめるシンプルなメニューがオススメです。
【銘柄鶏】は親の鶏種や飼育方法・期間に工夫をし、開示しているものです。
