いまが旬の食材-5月-
食材を選ぶ際に覚えておきたいのが「旬の時期」。食材ごとに、食べごろの時期は異なります。
旬を迎えた生の食材はうまみが格段にアップし、栄養価も豊富です。
また、メニューの材料として旬の食材を取り入れると「季節感」の演出も可能。
食べごろの食材がメニューに謳われていると、つい心惹かれてしまうものです。
すべて覚えるのは大変ですが、ちょっと意識してみると食材選定がグッと楽しくなりますよ♪
※こちらに掲載している商品は、一般的に旬とされる代表的な食材を掲載しております。
※必ずしも旬の時期に収穫された原料を使用しているわけではございません。食材選定のご参考としてご覧ください。
- 新じゃがいも
- 旬の代名詞、新じゃがいも！ 例年、冬の時期に植えられたものが5月頃出荷されるそうです。
ちなみに「新じゃがいも」は収穫後すぐに出荷される新鮮なじゃがいもの呼称で、品種は通常と同じなんだそうです。
- グリーンピース
- グリーンピースは5月がピーク！ やさしい甘みとハリのある皮が特長です。
茹でたてに軽く塩を振り、素材の味を楽しんでください。
- 新ごぼう
- 通常のごぼうは秋冬が旬ですが、春に収穫される新ごぼうは皮が薄く、土の香りも控えめでとっても柔らかいんです。炊き込みご飯におすすめです◎
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- にんにく
- 掘りたてのにんにくは香りがマイルドで、甘みを感じやすいそうです。身もふっくらしているので、まるごとホイル焼きに最適です！
- ルッコラ
- イタリアンに欠かせないルッコラ。今の時期は葉がやわらかく、辛味もおだやかでサラダやカルパッチョなどに最適です。
- レタス
- 産地リレーによって通年でおいしいレタスが楽しめますが、いわゆる「春レタス」は柔らかくみずみずしいのが特長です。
- そらまめ
- そら豆は栄養価の落ちるスピードがはやいため、新鮮なうちに召し上がるか、冷凍そらまめをゆっくりと召し上がってください。
- アジ
- 旬のアジは秋冬と比べてやや小ぶりですが、そのぶん脂乗りがよく、旨みが凝縮されています！
- カツオ
- 初夏のカツオはいわゆる「初鰹」です！ 脂ひかえめでさっぱりとした味わいで、たたきにピッタリ！
- めばる
- 5月からが漁獲時期のめばる。
クセがなく、身離れがよいので煮付けにぜひ！
- きびなご
- ひとくちサイズのきびなごは、旨みが強く骨まで食べられます。特有の風味がクセになります◎
- しらす
- 丼の定番、しらす！ 春ごろ獲れるしらすは甘みがあり、ふわっとした食感が特長です。
釜揚げがオススメ！
- もずく
- もずくといえば沖縄！ 沖縄では、今の時期にピークを迎えるそうです。太くて歯ごたえのあるもずくを是非！
- 夏みかん
- 「夏みかん」ですが、旬は春なんだそうです。
最大の特長である酸味がマイルドになり、生食におすすめです。
- メロン
- メロンはこれから夏にかけてがピーク。丸ごとの状態で、数日間常温保存すると熟成されやすいそうです。
- はちみつ
- はちみつの旬は定義が難しいですが、色とりどりの花が咲く今の時期が適しているといえますね。
晴れた日に、お花に囲まれながら食べると気持ち良いですよ◎
