【レシピ】香るレモンと鶏だんごのエスニック鍋NO 129
| 素材 | 分量（4人前） | |
|---|---|---|
| 鍋つゆ用↓ | ||
| 香るレモンとオリーブオイルの鍋つゆ | 260ml | |
| 水 | 1,680ml | |
| にんにくスライス | 2かけ | |
| さや唐辛子 | 2本（種を抜く） | |
| レモン | 5枚（輪切り） | |
| 具材用↓ | ||
| 殻付アサリ | 150g | |
| 生しいたけ | 2~4個（1/21〜/4カット） | |
| 春雨 | 80g（熱湯で5分戻す） | |
| 白菜 | 400ｇ | |
| レモン | 4~5枚※うす切り | |
| コリアンダー １束 | 適量（2cm程度にカット） | |
| 鶏団子用↓ | ||
| 鶏モモ挽肉 | 300g | |
| 生姜 １パック | 20g | |
| 塩 | 1.5g | |
| 料理酒 | 22g | |
| 水 | 22g | |
| 片栗粉 | 16g |
作り方
- 1
- 「鶏だんご」の材料すべてをよく混ぜ、1個約50gに丸め、沸騰した湯で加熱、浮いてくるまで下ゆでする。
- 2
- 鍋に「業務用香るレモンとオリーブオイルの鍋つゆ」と水、にんにく、唐辛子を加え温め、白菜の芯とあさりを始めにいれ、レモンや他の具材も加えて煮る。 好みでパクチーを加えてできあがり。
香るレモンとオリーブオイルの鍋つゆに唐辛子やにんにくを加え、ピリ辛のエスニック鍋に。あさりの旨みも加わって、大きめの肉団子やくたくたに煮た白菜、スープをすった春雨も美味しい。一味ちがう鍋メニューです。 つゆが少し濃い味なので、調整しながら提供することをおすすめします。
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