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【業務用・食材】石窯ライ麦リュスティック　８個

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サイト販売価格 : ￥450 （税込）

在庫状況	65
商品コード	45684

45684 (GA4)【業務用・食材】石窯ライ麦リュスティック　８個

商品説明

柔らかく炊いた自家製ライ麦ペーストとエキストラバージンオリーブオイルを配合しました。
サイズ：5×21×34
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メーカー名	タカキベーカリー
容量	8個
入数	1個
賞味期間	180日

ロコパン商品担当からの一言

柔らかく炊いた自家製ライ麦ペーストとエキストラバージンオリーブオイルを配合。生地をカットしたままの素朴な形状が特長です。

タカキベーカリーの「石窯パン」のこだわり

本当においしいパンを追い求めて出来たのが「石窯パン」。石窯で焼くだけではない「石窯パン」のおいしさのひみつをご紹介。

吸水の多い生地
パンもごはんもでんぷんをα化させるほどおいしくなり、そのためには水をたっぷり使って水和させることが必要です。だからパンは生地に含まれる水分が多いほどおいしいと言われています。

パンの美味しさを生み出す製法
主にストレート製法で製造しています。材料を全て一緒に合わせてミキサーで捏ねる製法で、気泡が大きめの生地になり、粉の旨みと発酵による風味を活かすことができます。
また、発酵はパンの風味を生み出す重要な工程です。ゆっくり、じっくり時間をかけて発酵させることで、パン独特の香りと風味が生まれます。

デリケートな生地をやさしく分割
従来よりやさしく分割できる機械を導入。発酵により形成された自然な気泡をそのままの状態で分割することが可能で、それが石窯パンの不均一で、自然な内相（気泡）となっています。

石窯の豊富な熱量
水分を多く含んだパン生地を大量に入れた場合、従来の窯では窯温度が下がってパンの膨らみが弱くなります。石窯では窯温度が保たれるため、しっかりとボリュームが出ます。その結果、皮はパリッと、中はしっとりとしたパンができます。