まぐろの部位について
まぐろは部位ごとに、味・食感・色が異なるため、用途によっては使い分けて頂く必要があります。
ご使用いただきやすいようカットしてご提供しておりますので、用途に合わせてお選びください。
※掲載当時の情報のため、一部異なる場合がございます。
まぐろの断面図
カット別商品名称＆主な用途
※図の白線はカットする線です
Aブロック・ABブロック
用途
お刺身、寿司ネタなど用途は多様
特徴
解凍・商品化には多少の手間と技術が必要ですが、自由な大きさに冊どりすることができ、価格的にもお得です。
冊ブロック
用途
お刺身の冊どり
特徴
ブロックと冊どりの中間くらいの大きさ。お好みに合わせて厚さを調節し、冊どりしていただけます。
輪切り
ロインを定形幅でカットしたもので、CブロックやKブロックの基となる。
Cブロック
輪切りにしたものを、薄く幅広の板状にカットしたもの。
用途
お刺身、寿司ネタなど用途は多様
特徴
2.5cm×2.5cmの板状になっていますので、お好みの幅に合わせて、簡単に冊どりすることができます。
Kブロック
輪切りにしたものを、板状にカットしたもの。
用途
寿司ネタ用
特徴
7.5cm×3cmの長方形のブロックになっています。縦に包丁を入れるだけで形の揃ったネタを作ることができます。解凍・スライスも簡単です。
冊ブロック(短冊・不定形短冊・長冊)
用途
お刺身用
特徴
ブロックからお刺身用に冊どりしたものです。解凍・スライスも簡単です。
