いまが旬の食材-4月-
食材を選ぶ際に覚えておきたいのが「旬の時期」。食材ごとに、食べごろの時期は異なります。
旬を迎えた生の食材はうまみが格段にアップし、栄養価も豊富です。
また、メニューの材料として旬の食材を取り入れると「季節感」の演出も可能。
食べごろの食材がメニューに謳われていると、つい心惹かれてしまうものです。
すべて覚えるのは大変ですが、ちょっと意識してみると食材選定がグッと楽しくなりますよ♪
※こちらに掲載している商品は、一般的に旬とされる代表的な食材を掲載しております。
※必ずしも旬の時期に収穫された原料を使用しているわけではございません。食材選定のご参考としてご覧ください。
- たけのこ
- 春の風物詩！地上に出たばかりの若いたけのこは、エグみが少なく柔らかいので春らしい料理にピッタリです。
- さやえんどう
- 旬のさやえんどうは歯ごたえがよく、茹でた際のあざやかな緑色が食欲をそそります。
- ごぼう
- 通常のごぼうは秋冬が旬ですが、春に収穫される新ごぼうは皮が薄く、土の香りも控えめでとっても柔らかいんです。炊き込みご飯におすすめです◎
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- ながいも（山芋）
- 今の時期に掘られる長いもは「春掘り」と呼ばれ、うま味が凝縮されているのが特長です。
- たらの芽
- 「山菜の王様」と呼ばれるほど香り高く上品な山菜。
天ぷらにして、ほのかな苦みを味わうのがツウの楽しみ方です。
- こごみ
- ぜんまいに似ていますが、こごみはアクがなく、山菜初心者でも食べやすいのが特長です。
食物繊維を豊富に含み、栄養価が高い点も魅力的です。
- ふき
- 新鮮なふきはとても美味しいですが、鮮度が落ちやすいため管理が大変です。
お惣菜であれば手軽に食べられて嬉しいですね◎
- アスパラガス
- アスパラガスは春先から初夏にかけてが旬なんだそうです。
表面を焦がすくらいソテーして、そのまま塩を振って素材の味を楽しんでください！
- うど
- 春に収穫されるうどは「春うど」と呼ばれ、柔らかさと香りの良さが特長です。山菜ならではのほろ苦い味わいが魅力です。
- わけぎ
- わけぎはネギとたまねぎの雑種で、「いいとこどり」の食材です。
ネギよりも香りがマイルドで、旬の時期はたまねぎのように甘みが強く感じられます。
- そらまめ
- そら豆は栄養価の落ちるスピードがはやいため、新鮮なうちに召し上がるか、冷凍そらまめをゆっくりと召し上がってください。
- グレープフルーツ
- 春のグレープフルーツは酸味が落ち着いており、苦みもまろやかになるそうです。
プレートにグレープフルーツが添えてあると、春から初夏への移り変わりを感じて嬉しくなります◎
- デコポン
- 2月から4月頃までが旬のデコポン。旬のデコポンは糖度が高くて美味しいです！
本来の品種名は「不知火」なんだそうです。
- めばる
- 4月からが漁獲時期のめばる。
クセがなく、身離れがよいので煮付けにぜひ！
- コウイカ
- イカは種類豊富なので基本的に通年ですが、コウイカは初春と産卵期の夏に漁獲量が増えるそうです。
コウイカは肉厚で甘みがあり、寿司ネタはもちろん天ぷらにも適しています◎
- ほたるいか
- 春のイカといえばほたるいか！おつまみの定番ですね！
- お茶
- 春は新茶が収穫される季節です。技術の発展により、摘みたての茶葉の香りをそのまま楽しめるのが嬉しいですね！
