【レシピ】ガーリック&バターの鮭のムニエルきのこソースNO 122

素材 分量(1人前)
骨なし銀鮭切身 160g
A:ガーリックオイル 1g
A:塩こしょう 0.5g
小麦粉 8g
バターフレーバーオイル 12g
オニオンスライス5mm 1kg 50g
しめじ 50g
バターフレーバオイル 13g
小麦粉 4g
トマトピューレ 50g
B:クッキングワイン 8g
B:ブイヨン 2g
B:水 100g
C:しお 少々
C:塩こしょう 少々
C:パセリ 1玉

作り方

1
鮭にAで下味をつけ、小麦粉をまぶし、「J-OILPRO®」バターフレーバーオイルで焼く。
2
きのこソースを作る。「J-OILPRO®」バターフレーバーオイルで玉ねぎとしめじを炒め、小麦粉をふり、トマトピューレを加えてよく混ぜ、Bを入れて4〜5分煮て、Cで調味する。
3
器に鮭を盛り、(1)のソースをかけ、パセリを添える。

ワンポイント

    

【業務用・食材】ガーリックオイル 1000g
在庫状況 : 40
カテゴリ :風味油
【商品説明】
ローストガーリックの香りを植物油脂にたっぷり溶け込ませてできた調味オイルです。
サイズ:27.7×28.2×19.1
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サイト販売価格 : ¥2,270 (税込)
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【業務用・食材】セレクト 燻製塩こしょうS缶 100g
【商品説明】
ブナのチップで燻製しています。あらびきのブラックペッパー、アメリカ産岩塩をブナのチップでじっくりと燻製しています。
サイズ:11×5.4×5.4
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サイト販売価格 : ¥950 (税込)
【業務用・食材】フラワー(チャック付) 1kg
在庫状況 : 993
カテゴリ :薄力粉
【商品説明】
天ぷら、お菓子、お好み焼、うどんなど幅広くお使いいただける薄力小麦粉です。
サイズ:27.5×10.5×8.5
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サイト販売価格 : ¥370 (税込)
【業務用・食材】プレミアバターフレーバーオイル 1350g
【商品説明】
ミルクのような贅沢な香りとコクを再現しました。常温で液状なので作業性が良く、バターの代用品としてお使い頂けます。
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【青果】大株しめじ 約200g (国産)
在庫状況 : ご注文いただけます
カテゴリ :きのこ類
【商品説明】
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サイト販売価格 : ¥210 (税込)
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【業務用・食材】あらくつぶしたトマトピューレ 390g
在庫状況 : 0
カテゴリ :トマト
【商品説明】
ピューレ漬けの濃縮タイプなので短い煮込み時間で調理ができます。手で開けられる紙容器入りです。
サイズ:11×8.5×4.5
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サイト販売価格 : ¥300 (税込)
【業務用・食材】クッキングワイン(白) 1L
在庫状況 : 58
カテゴリ :その他基礎調味料
【商品説明】
アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し、風味よく仕上げる白ワインタイプ調味料(加塩)です。
サイズ:26.8×8.5×8.5
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サイト販売価格 : ¥311 (税込)
【業務用・食材】ブイヨングラニュール 1kg
在庫状況 : 40
カテゴリ :スープストック
【商品説明】
シェフの製法にならい、肉と野菜を一緒に煮出したコク味豊かで固まりにくく使いやすい顆粒タイプのブイヨンです。
サイズ:17×10.4×10.4
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サイト販売価格 : ¥1,630 (税込)
【業務用・食材】あらしお 600g
在庫状況 : 426
カテゴリ :塩
【商品説明】
平釜でゆっくりと炊き、丹念に造ったサックリとした塩です。
サイズ:21×14.5×3.2
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サイト販売価格 : ¥200 (税込)
【青果】パセリ 1束 (国産)
在庫状況 : ご注文いただけます
カテゴリ :ハーブ類
【商品説明】
サイズ:約50g/1束
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サイト販売価格 : ¥230 (税込)
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