【レシピ】鶏のサクサク揚げ　朝天辣椒と花椒の香り炒めNO 126

素材	分量（2人前）
鶏もも角切り	160g
A:清酒	15g
A:塩	1.5g
A:レインボーペッパー	適量
A:こいくちしょうゆ	適量
コーンスターチホワイト	適量
B:チーユ	12g
B:えび油	12g
C:生にんにくスライス	1g
C:生姜	10g
D:さや唐辛子	40g
D:長ねぎ	200g
D:にんにくの芽	適量
E:丸鶏がらスープ	3g
E:味の素	4g
E:砂糖	9g
E:塩	1.6g
E:レインボーペッパー	適量
えび油	3g
サラダ油	適量
花椒油	5g

作り方

1: 鶏もも肉にAをなじませ、コーンスターチをまぶす。
2: （1）を180～190℃に熱した揚げ油で、2～3分間揚げ、サクサクに仕上げる。
3: 鍋にBを熱し、Cを炒めて香りを出し、Dを加え、さらに炒める。
4: (3)に(2)を炒め合わせる。
5: （4）にEを加え、仕上げに老油と「J-OILPRO®」花椒油をまぜ、器に盛り付ける。

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全13件

【業務用・食材】業務用味の素Ｓ　２０ｋｇ

在庫状況 : 23

カテゴリ：旨味調味料

【商品説明】
昆布のうま味成分にかつおぶしとしいたけのうま味成分を加えた、少量で手軽に料理をおいしくできるうま味調味料です。素材本来の持ち味を引きたて、料理の味のバランスをととのえます。
サイズ：29.4×26.6×35.6
★商品コード：33618　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥14,380 （税込）

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【業務用・食材】長徳サラダ油　バックインボックス　８ｋｇ

在庫状況 : 27

カテゴリ：サラダ・白絞油

【商品説明】
特許製法により、油の着色、泡立ち、フライ時の臭いを抑えて長く使える油です。長く使えるので、コストの削減に繋がります。
★商品コード：40398　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥4,320 （税込）

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【業務用・食材】えび油　１０００ｇ

在庫状況 : 10

カテゴリ：風味油

【商品説明】
海老の香ばしさと海老みそのコクと旨みを植物油脂にたっぷり溶け込ませてできた調味オイルです。
サイズ：27.7×28.2×19.1
★商品コード：33079　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥2,800 （税込）

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【業務用・食材】丸鶏がらスープ　１ｋｇ

在庫状況 : 154

カテゴリ：中華スープ

【商品説明】
丸のままの鶏肉と、がらをじっくり煮出した風味豊かな顆粒鶏がらスープの素です。スープや料理のベースに幅広く使え、自家製がらスープの補強にも適しています。
サイズ：27×21×11.6
★商品コード：33858　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥2,140 （税込）

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【業務用・食材】鶏油（チーユ）　７００ｇ

在庫状況 : 219

カテゴリ：風味油

【商品説明】
鶏油に葱と生姜の風味を加えた香味油。煮物、炒め物、麺、お粥等にお使いください。
サイズ：12.2×10.2×10.2
★商品コード：05665　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥1,810 （税込）

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【業務用・食材】にんにく　スライス　１ｋｇ

在庫状況 : 14

カテゴリ：しょうが・にんにく

【商品説明】
ニンニクの風味をそのままに薄くスライスしました。ペペロンチーノなど油の香り付けに最適です。
サイズ：18×9×9
★商品コード：10863　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥1,040 （税込）

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【業務用・食材】芳醇こいくちしょうゆ　１．８Ｌ

在庫状況 : 36

カテゴリ：醤油

【商品説明】
鰹だしの風味、昆布だしの風味、刺身の風味、香ばしい香り、米飯のにおいが感じられるしょうゆです。
サイズ：31.5×10.6×10.6
★商品コード：29830　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥680 （税込）

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【業務用・食材】コーンスターチホワイト　１ｋｇ

在庫状況 : 153

カテゴリ：その他澱粉

【商品説明】
洋食の定番材料です。カスタードなど製菓の材料にもご使用いただけます。
サイズ：27×21×3
★商品コード：05369　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥460 （税込）

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【業務用・食材】瀬戸のほんじおさらさらタイプ　１ｋｇ

在庫状況 : 171

カテゴリ：塩

【商品説明】
瀬戸内・備前岡山の海水を使用して作った、まろやかで味わい深いさらさらタイプのにがり塩です。
サイズ：24.5×15.5×3
★商品コード：04996　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥370 （税込）

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【業務用・食材】さや唐辛子　８０ｇ

在庫状況 : 29

カテゴリ：乾物

【商品説明】
さや唐辛子の徳用タイプです。「漬物」や「中華」、「イタリアン」にお勧めです。
サイズ：26×16×2
★商品コード：30872　お問い合わせの際はこちらの商品コードをお伝えください。

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サイト販売価格 : ￥360 （税込）

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