【レシピ】鶏のサクサク揚げ　朝天辣椒と花椒の香り炒めNO 126

素材	分量（2人前）
鶏もも角切り	160g
A:清酒	15g
A:塩	1.5g
A:レインボーペッパー	適量
A:こいくちしょうゆ	適量
コーンスターチホワイト	適量
B:チーユ	12g
B:えび油	12g
C:生にんにくスライス	1g
C:生姜	10g
D:さや唐辛子	40g
D:長ねぎ	200g
D:にんにくの芽	適量
E:丸鶏がらスープ	3g
E:味の素	4g
E:砂糖	9g
E:塩	1.6g
E:レインボーペッパー	適量
えび油	3g
サラダ油	適量
花椒油	5g

作り方

1: 鶏もも肉にAをなじませ、コーンスターチをまぶす。
2: （1）を180～190℃に熱した揚げ油で、2～3分間揚げ、サクサクに仕上げる。
3: 鍋にBを熱し、Cを炒めて香りを出し、Dを加え、さらに炒める。
4: (3)に(2)を炒め合わせる。
5: （4）にEを加え、仕上げに老油と「J-OILPRO®」花椒油をまぜ、器に盛り付ける。

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商品名	販売価格（税込）	商品名ショルダーコピー	在庫
【業務用・食材】瀬戸のほんじおさらさらタイプ　１ｋｇ	￥370	【常温でお届けします】	174	カートに入れる
【業務用・食材】芳醇こいくちしょうゆ　１．８Ｌ	￥680	【常温でお届けします】	38	カートに入れる
【業務用・食材】コーンスターチホワイト　１ｋｇ	￥460	【常温でお届けします】	74	カートに入れる
【業務用・食材】鶏油（チーユ）　７００ｇ	￥1,710	【常温でお届けします】	228	カートに入れる
【業務用・食材】えび油　１０００ｇ	￥2,800	【常温でお届けします】	11	カートに入れる
【業務用・食材】にんにく　スライス　１ｋｇ	￥1,040	【常温でお届けします】	6	カートに入れる
【青果】生姜　１パック　（輸入）	￥280	【冷蔵でお届けします】	ご注文いただけます	カートに入れる
【業務用・食材】さや唐辛子　８０ｇ	￥360	【常温でお届けします】	43	カートに入れる
【青果】中国産長ねぎ　３本束　（輸入）	￥200	【冷蔵でお届けします】	ご注文いただけます	カートに入れる
【青果】にんにくの芽　１束　（輸入）	￥110	【冷蔵でお届けします】	ご注文いただけます	カートに入れる
【業務用・食材】丸鶏がらスープ　１ｋｇ	￥2,140	【常温でお届けします】	190	カートに入れる
【業務用・食材】業務用味の素Ｓ　２０ｋｇ	￥14,380	【常温でお届けします】	12	カートに入れる
【業務用・食材】石垣島のおいしいお砂糖　６００ｇ	￥490	【常温でお届けします】	50	カートに入れる
【業務用・食材】長徳サラダ油　ＢＩＢ　８ｋｇ	￥4,320	【常温でお届けします】	38	カートに入れる