【レシピ】鶏のサクサク揚げ　朝天辣椒と花椒の香り炒めNO 126

素材	分量（2人前）
鶏もも角切り	160g
A:清酒	15g
A:塩	1.5g
A:レインボーペッパー	適量
A:こいくちしょうゆ	適量
コーンスターチホワイト	適量
B:チーユ	12g
B:えび油	12g
C:生にんにくスライス	1g
C:生姜	10g
D:さや唐辛子	40g
D:長ねぎ	200g
D:にんにくの芽	適量
E:丸鶏がらスープ	3g
E:味の素	4g
E:砂糖	9g
E:塩	1.6g
E:レインボーペッパー	適量
えび油	3g
サラダ油	適量
花椒油	5g

作り方

1: 鶏もも肉にAをなじませ、コーンスターチをまぶす。
2: （1）を180～190℃に熱した揚げ油で、2～3分間揚げ、サクサクに仕上げる。
3: 鍋にBを熱し、Cを炒めて香りを出し、Dを加え、さらに炒める。
4: (3)に(2)を炒め合わせる。
5: （4）にEを加え、仕上げに老油と「J-OILPRO®」花椒油をまぜ、器に盛り付ける。

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【業務用・食材】えび油　１０００ｇ	￥2,800	【常温でお届けします】	10	カートに入れる
【業務用・食材】丸鶏がらスープ　１ｋｇ	￥2,140	【常温でお届けします】	148	カートに入れる
【業務用・食材】鶏油（チーユ）　７００ｇ	￥1,810	【常温でお届けします】	202	カートに入れる
【業務用・食材】にんにく　スライス　１ｋｇ	￥1,040	【常温でお届けします】	13	カートに入れる
【業務用・食材】芳醇こいくちしょうゆ　１．８Ｌ	￥680	【常温でお届けします】	53	カートに入れる
【業務用・食材】コーンスターチホワイト　１ｋｇ	￥460	【常温でお届けします】	138	カートに入れる
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【青果】生姜　１パック　（輸入）	￥280	【冷蔵でお届けします】	ご注文いただけます	カートに入れる
【青果】にんにくの芽　１束　（輸入）	￥100	【冷蔵でお届けします】	ご注文いただけます	カートに入れる