【レシピ】鶏のサクサク揚げ 朝天辣椒と花椒の香り炒めNO 126
| 素材 | 分量（2人前） | |
|---|---|---|
| 鶏もも角切り | 160g | |
| A:清酒 | 15g | |
| A:塩 | 1.5g | |
| A:レインボーペッパー | 適量 | |
| A:こいくちしょうゆ | 適量 | |
| コーンスターチホワイト | 適量 | |
| B:チーユ | 12g | |
| B:えび油 | 12g | |
| C:生にんにくスライス | 1g | |
| C:生姜 | 10g | |
| D:さや唐辛子 | 40g | |
| D:長ねぎ | 200g | |
| D:にんにくの芽 | 適量 | |
| E:丸鶏がらスープ | 3g | |
| E:味の素 | 4g | |
| E:砂糖 | 9g | |
| E:塩 | 1.6g | |
| E:レインボーペッパー | 適量 | |
| えび油 | 3g | |
| サラダ油 | 適量 | |
| 花椒油 | 5g |
作り方
- 1
- 鶏もも肉にAをなじませ、コーンスターチをまぶす。
- 2
- （1）を180〜190℃に熱した揚げ油で、2〜3分間揚げ、サクサクに仕上げる。
- 3
- 鍋にBを熱し、Cを炒めて香りを出し、Dを加え、さらに炒める。
- 4
- (3)に(2)を炒め合わせる。
- 5
- （4）にEを加え、仕上げに老油と「J-OILPRO®」花椒油をまぜ、器に盛り付ける。
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