これですべてがわかる！エビのサイズ

海老は和洋中をはじめとして、あらゆる料理で使われる事から、流通上の一般的な世界規格があります。しかしこれがくせ者。
ムキエビなのに殻をむく前のサイズを表示したりと、商品によってサイズの意味する事がマチマチです。
ここですべてを整理してみたいと思います。
※掲載当時の情報のため、一部異なる場合がございます。

はじめに

まず第一に「エビのサイズは重量サイズであり、長さではない」という事です。

しかし「長さの目安を教えて」という質問が多数寄せられております。
そこで、こちらに具体例を挙げさせていただきます。料理の際に目安としてご利用ください。

エビのサイズ

ポンドサイズ

1ポンド(453.6g)あたり、何尾の海老が入っているかというものです。
例えば16/20というサイズは、1ポンドに16尾～20尾入っている事を示します。

ムキエビポンドサイズ（ムキ前サイズ）

ムキエビのサイズは2通りあります。
1つは殻をむく前の無頭殻付きの状態でサイズを表す方法です。

例えば、ムキ前サイズ表示で41/50サイズ表示の製品を考えてみます。
ムキエビは殻をむくと80％の重さになりますから、ムキ前サイズ41/50のムキエビの1尾あたりの平均重量は1ポンド(453.6g)÷45尾/ポンド×80％＝約8gとなります。
主に26/30～71/90のムキエビのサイズ表示に使われます。